De breakrummels by it ferwurkjen fan iten kinne wurde kategorisearre as droech en wiet. De droege krummels wurde fral brûkt yn Jeropa en Amearika, en wiete krummels wurde mear brûkt yn Aziatyske lannen.

Elk soarte breakrûd dat tapast op produkt oerflak hat syn eigen unike smaak en tekstuer.

Oanfreegje foar panko-krummen en farske bôlekrummels binne spesjale apparatuerstruktuer nedich.

De opslach fan droege krûmkes is yn prinsipe itselde as stivens, en it moat droech bliuwe om focht en koeke te foarkommen. De wiete krummels moatte wurde bewarre by in lege temperatuer 0 ~ 6 ℃.