It beslach- en briedproses kin brûkt wurde om fleis en net-fleisprodukten te bedekken.

Yn dit proses wurde droege yngrediïnten en / as wiete yngrediïnten tapast op it wiete oerflak fan gewoane of genêzen (befochtige) fleisprodukten. De juste hechting is in útdaging foar de prosessor, om't it hinget fan 'e rûchens (hûd, peeling fan' e hûd), temperatuer (foar in part beferzen, smolten), oerflak focht (heal droech of wiet nei it gieten),

Yn 't algemien binne d'r in protte faktoaren dy't ynfloed hawwe op' e coatingbedriuw, fariearjend fan 'e oerflakteigenskippen fan it fleis (bygelyks op' e hûd, peeling, foar in part beferzen oerflak) oant de viskositeit fan 'e beslach en de temperatuer, krommelgrutte en fritemperatuer ,

In hynderdij yn unregelmjittige foarm kin in werhelle coatingproses omfetsje.

Bygelyks:

1. Coating mei fjouwer troch drum-preduster
2. Coating mei Batter
3. Coating mei fjouwer
4. Coating mei beslach wer
5. Coating mei fjouwer as kruimels

De totale produksje begjint mei it foarmjen (bygelyks kubussen) om it fereaske gewicht en foarm te berikken, of om de heule spiermassa te meitsjen (sûnder beien as bonke fan hinfodsen) berikke it fereaske gewichtsberik en foarm. Folgjende komt it foarstofjen, briedjen, broadsje en fretten.